В районе Волгограда обнаружили местного производителя моцареллы, который превысил допустимое содержание белка в продукте. Проверка показала, что сыр содержит больше белковых веществ, чем предусмотрено нормативами. Это вызвало вопросы к технологии производства и качеству сырья. Специалисты взяли образцы и провели лабораторные исследования. Результаты подтвердили несоответствие: показатель белка оказался выше установленной нормы.
Излишек белка сам по себе не всегда опасен для здоровья, но указывает на возможные нарушения в рецептуре или корректности учета ингредиентов при изготовлении. Роспотребнадзор направил требования к производителю провести корректировки и устранить выявленные недостатки. Кроме того, увеличенное содержание белка может изменить органолептические свойства сыра — вкус, текстуру и срок годности — поэтому потребителям рекомендовано быть внимательными при покупке и проверять маркировку.
Случай напоминает о важности строгого контроля качества на всех этапах производства молочных продуктов: от сырья до готовой упаковки. Производителям стоит пересмотреть технологию и нормативы, а покупателям — выбирать проверенные бренды и обращать внимание на сертификаты и результаты проверок.
